O Aperol Spritz há alguns anos se tornou febre no verão brasileiro. Na Itália, onde foi criado, é presença constante nos bares e cafés de Veneza, Milão e Roma. Na praça principal da capital milanesa, tem um bar exclusivamente dedicado ao drinque, com vista privilegiada para o Duomo de Milão. Já o também italiano Negroni, um dos mais clássicos da coquetelaria mundial, também voltou a ser badalado e até ganhou um bar especializado em São Paulo. Mas que tal experimentar clássicos com toques brasileiros, frutas e, por que não, um pirulito Dipnlik? 

O bartender Alves Santos, do restaurante italiano Des Cucina, em São Paulo, mostra duas receitas diferentes do Spritz e do Negroni: o Aperol Spritz ganhou gim, amora e framboesa; e o Negroni, que tradicionalmente leva gim, passa a ser é envelhecido no coco. Já o Brexó Bar e Cozinha reinventou o drinque gim tônica acrescentando até um pirulito no copo. Confira:

Tropical Spritz
Preparação da calda frutas vermelhas:
100 gramas de amora
100 gramas framboesa
Bata no liquidificador as frutas vermelhas até formar uma pasta, depois coloque num recipiente plástico e deixe por 10 dias.
Preparação do drinque:
2 colheres de chá da calda das frutas vermelhas
50 ml de Aperol
20 ml de gim
20 ml de xarope de lichia
Gelo e espumante
Misture na coqueteleira a calda de frutas vermelhas, o Aperol, o gim e o xarope de lichia. Misture bem em seguida coloque a mistura na taça com gelo e no final complete com o espumante.
Decoração: rodela de laranja e um broto de hortelã.
Negroni envelhecido no coco seco

Foto: Gladstone Campos

Tire toda a água do coco seco e deixe secar. Dependendo do tamanho do coco, cabem até três drinques.

Drinque  clássico:
120 ml de Punt & Mes
120 ml do Campari
120 ml do Gin
Misturar bem os ingredientes e colocar dentro do coco já limpo e seco sem a água. Deixe envelhecer por sete a dez dias. Quanto mas tempo ficar, mais o sabor do coco será mais predominante.
Decoração: Sirva o drinque num  copo com o gelo e com metade de uma rodela da laranja.

Pik Esconde (Gim com pirulito)

Ingredientes:
50 ml de gim com infusão de hibisco
Água tônica para completar a taça
30 ml de suco de maçã e duas fatias da fruta para ir na taça
25 ml de suco de limão siciliano
1 ramos de hortelã para decorar
6 cardamomos
Pirulito Dipnlik

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes primeiro, depois o gelo e por último guarnição (pirulito, hortelã e duas bandas de maçã).

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